Carte

( à base du miel )

ENTRÉE (Taboulé ou Hommos ou Moutabal) + GRILLADES (Brochettes de poulet ou Borchettes de kafta ou Plat du jour) + 1/4 de vin ou jus de fruits

ENTRÉE (Taboulé ou Hommos ou Moutabal) + GRILLADES (Brochettes de poulet ou Borchettes de kafta ou Plat du jour) + DESSERT + 1/4 de vin ou jus de fruits

Mélange savoureux de persil, tomate, blé concassé, citron et d’huile d’olive

Salade de crudité surmontée de pain grillée

Halloumi grillé, mélange de laitue et légumes frais (tomates, concombres, oignon), menthe fraîche et persil plat, assaisonnement citronné à l'huile d'olive.

Betteraves cuites et coupées (en dés, rondelles ou quartiers), persil plat, huile d'olive et jus de citron. (Peut inclure également : ail, menthe fraîche, oignon rouge, ou une sauce au Tahini.)

Pommes de terre cuites, persil plat, oignon (ou oignon vert), huile d'olive et jus de citron. (Peut inclure également : sumac, ail, et/ou menthe séchée.)

Mousse de pois chiche à la créme de sésame

Caviar d’aubergine grillé

Purée d'aubergines grillées et fumées, Tahini (crème de sésame), ail, jus de citron et huile d'olive.

Aubergines et pois chiche dans une sauce tomate

Jeunes feuilles de vignes farcies

Fromage blanc velouté à la libanaise

Labneh (fromage de yaourt égoutté), ail frais écrasé, huile d'olive.

Fromage Chankliche émietté, tomates en dés, oignon rouge haché, huile d'olive (parfois persil et/ou jus de citron).

Poivrons rouges (grillés), Noix (ou noix de Grenoble), Mélasse de grenade, Chapelure/Mie de pain, Huile d'olive, Cumin, Ail, Jus de citron.

Avocats, Pois chiches, Tahini, Jus de citron, Ail, Huile d'olive, Sel, Poivre, Cumin.

Betterave (cuite), Pois chiches, Tahini, Jus de citron, Ail, Huile d'olive, Sel, Poivre, Cumin.

Boulettes de viande et de blé concassé farcies

Ailes de poulet marinées et grillées

Poêlée de foie de volaille avec sa sauce maison à l’ail et au citron.

Saucisses de Bœuf/Agneau, Poivre noir, Cumin, Cannelle, Gingembre, Clous de girofle, Noix de muscade, Coriandre, Jus de citron, Mélasse de grenade.

Boulettes de pâte de fève, pois chiche et coriandre.

Pâte fine et croustillante fourrée à la viande parfumée

Feuilleté aux épinards

Beignets de viande hachée

Beignets de fromage

Fèves cuites dans une sauce citronée et un filet d’huile d’olive

Homos garnie de viande hachée et de pignons

Pommes de terre, Huile d'olive, Ail, Coriandre fraîche, Jus de citron, Piment (Cayenne/Alep), Paprika, Cumin, Sel.

Viande d’agneau mariné et grillé

Viande de boeuf hachée avec une note d’oignon et de persil

Brochette de blanc de poulet mariné

Pain libanais farci de viande hachée en brochette servi avec une sauce

Viande de veau marinée, grillée à la broche

Purée de pois chiches surmontée de sa viande de shawarma

Brochettes de kafta, de chiche taouk et d’agneau

Poulet désossé mariné et grillé

Filet de daurade mariné et grillé au four

Riz basmati, Viande ou Poulet, Aubergines, Tomates, Oignons, Bouillon de viande/volaille, Épices (7 épices libanaises, Cardamome, Cannelle, Curcuma, Poivre, Sel), Pignons de pin.

Riz basmati, Aubergines, Chou-fleur, Pommes de terre, Oignons, Tomates, Pois chiches (facultatif), Bouillon de légumes, Épices (7 épices libanaises, Curcuma, Cannelle, Cardamome, Clous de girofle), Pignons de pin, Amandes.

Poisson à chair blanche (Cabillaud, Bar ou Dauraude), Riz basmati, Oignons (caramélisés), Bouillon de poisson, Huile d'olive, Jus de citron, Épices (Cumin, Cannelle, Piment de la Jamaïque, Cardamome, Curcuma), Pignons de pin et Amandes (garniture), Sel, Poivre. Servi traditionnellement avec une sauce au Tahini (Taratoor).

Riz (Bomba ou rond espagnol), Fruits de mer, Bouillon de poisson (Fumet), Sofrito (Oignon, Ail, Tomate, Poivron rouge), Épices (Safran, Paprika fumé/Pimentón de la Vera, Parfois Curcuma), Huile d'olive, Citron et Persil (pour la garniture).

Riz (Bomba ou rond espagnol), Bouillon de légumes, Sofrito (Oignon, Ail, Tomate, Poivron rouge et vert), Légumes variés (Haricots verts/plats, Petits pois, Artichauts, Courgettes, Chou-fleur), Épices (Safran, Paprika fumé/Pimentón de la Vera, Curcuma), Huile d'olive, Citron et Persil (pour la garniture). Peut inclure des protéines végétales comme du tofu ou des boulettes de pois chiches.

Assortiment de 12 plats différents (chauds et froids)

Assortiment de entrées + 1 assiette mix grill (Brochettes kafta et poulet)

Assortiment de 12 plats végétariens (chauds et froids)

Viande aromatisée et finement hachée avec du blé concassé

Boulettes de viande pilée et de blé concassé parfumée au cumin

Purée de viande crue servie avec diverses épices

Citronade fraîche maison à la fleur d’oranger

(Château Ksara rouge, blanc ou rosé)

(Château Ksara rouge, blanc ou rosé)

(Domaine Zélige Caravent)

(Domaine Zélige Caravent)